Sabayon au café et spéculoos

Etape 1 /5

Faire couler les cafés.

• 150ml de café

Etape 2 /5

Verser le café dans une casserole retirée du feu, puis ajouter les jaunes d’œufs et le sucre. Bien fouetter la préparation.

• 4 œufs
• 80g de sucre

Etape 3 /5

Placer la casserole à feu doux, fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la préparation prenne corps et devienne un sabayon, en veillant à ne pas la porter à ébullition.

Etape 4 /5

Remplir à moitié les verres de sabayon, saupoudrer de spéculoos écrasés et recouvrir du reste de sabayon.

• 6 (biscuit sablé épicé hollandais)

Etape 5 /5

Servir immédiatement.